Erdbeeren und Spargel – eine köstlich raffinierte Kombination,
die den Frühling willkommen heisst.

Einkaufsliste Erdbeer-Spargel Salat
500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
Gourmet Merres-Salz
250 g Erdbeeren
100 g Zucker
100 ml Fruchtessig Himbeer- Les Jardin des Saveures
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Basilikum
2-3 EL Öl
150 g Rauke
Feta oder Parmesan
Sauvignon Blanc AUFWIND

Zubereitung Erdbeer-Spargel Salat
Weißen Spargel waschen, schälen und untere holzige Enden großzügig abschneiden. Grünen Spargel waschen und untere holzige Enden großzügig abschneiden. Weißen Spargel in kochendes Salzwasser geben und 12 Minuten garen. Nach 6 Minuten den grünen Spargel zufügen.
Erdbeeren waschen und halbieren. Zucker in einer Pfanne ohne Fett karamellisieren lassen und unter ständigem Rühren mit 100 ml kochendem Wasser und Himbeer-Essig ablöschen, aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Öl untermischen. Rauke nach Belieben in Stücke schneiden. Spargel, Erdbeeren und Rauke mischen. Vinaigrette darübergießen und 15 Minuten ziehen lassen. In Schalen mit etwas Feta oder Parmesan anrichten.
Dazu passt ein Sauvignon Blanc AUFWIND von Hensel.