Erdbeer-Spargel Salat mit Fruchtessig Vinaigrette

Erdbeeren und Spargel – eine köstlich raffinierte Kombination,
die den Frühling willkommen heisst.

Einkaufsliste Erdbeer-Spargel Salat
500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
Gourmet Merres-Salz
250 g Erdbeeren
100 g Zucker
100 ml Fruchtessig Himbeer- Les Jardin des Saveures
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Basilikum
2-3 EL Öl
150 g Rauke
Feta oder Parmesan
Sauvignon Blanc AUFWIND

Zubereitung Erdbeer-Spargel Salat
Weißen Spargel waschen, schälen und untere holzige Enden großzügig abschneiden. Grünen Spargel waschen und untere holzige Enden großzügig abschneiden. Weißen Spargel in kochendes Salzwasser geben und 12 Minuten garen. Nach 6 Minuten den grünen Spargel zufügen.
Erdbeeren waschen und halbieren. Zucker in einer Pfanne ohne Fett karamellisieren lassen und unter ständigem Rühren mit 100 ml kochendem Wasser und Himbeer-Essig ablöschen, aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Öl untermischen. Rauke nach Belieben in Stücke schneiden. Spargel, Erdbeeren und Rauke mischen. Vinaigrette darübergießen und 15 Minuten ziehen lassen. In Schalen mit etwas Feta oder Parmesan anrichten.
Dazu passt ein Sauvignon Blanc AUFWIND von Hensel.

Spargelsuppe mit Iberico Schinken-Brot

Endlich ist es wieder soweit – die Spargelzeit ist da. Spargelsuppen mit Iberico Schinken, Salate mit Spargel und viele andere Genüsse warten auf uns. Um die kurze Spargelzeit abwechslungsreich zu genießen und dem  Gaumen Freude zu bereiten, geben wir Euch ein paar Rezept- und Weinanregungen für diese Frühlingszeit.

Auf in die Grillsaison – Grillspiess mit Melonensalsa

Die Frühlingssonne strahlt uns ins Gesicht – Der Duft von gegrilltem Fleisch steigt uns in die Nase. Es wird also Zeit zum Angrillen. Als Beilage muss es nicht immer Senf sein. Wie wäre es mit einem köstlichen Melonensalsa. Wir wünschen viel Gaumenfreude beim Angrillen.

Einkaufsliste
350 g Roastbeef
6 EL Olivenöl Castelas
Gourmet Meeres-Salz
Pfeffer
1 Msp. Rosmarin
1/2 reife Honigmelone (ca.250 g)
1 rote Zwiebel
1 Chili
4-5 Blätter Zitronenmelisse
Saft 1 Limette
2 EL Küchengeist Spanischer Likörwein
1 TL Zitronenhonig

Zubereitung
Das Roastbeef in dünne Streifen schneiden und in einer Schale mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, gemahlenem Rosmarin würzen. Danach gleichmäßig auf 4 Holzspieße wellenförmig aufstecken und beiseite stellen.
Für die Salsa die Honigmelone schälen, von den Kernen befreien und die Hälfte in kleine Würfel schneiden. Zwiebel kleinschneiden, Chili mit den Kernen fein hacken, Zitronenmelisse in Streifen schneiden. In einer Schüssel, Melonenwürfel, Zwiebel, Chili und Zitronenmelisse mischen, mit Limettensaft, Olivenöl, Küchengeist Spanischer Likörwein, Honig und Salz marinieren und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Fleischspieße auf dem heißen Grill kräftig anbraten und anschließend mit der Salsa servieren.
Dazu passt ein Riesling Kabinett von Detzemer Maximiner Klosterlay.