Pasta mit Spargel und Zitronenpesto

Die Spargelzeit hat endlich begonnen. Begeisterte Genießer freuen sich auf das “essbares Elfenbein”. Spargel mit zerlassener Butter und Spargel mit Sauce Hollandaise sind die typischen deutschen Spargelrezepte. Aber Spargel bietet viel mehr Rezeptvariationen. Ob Spargelsalat mit Erdbeeren oder einen köstlichen Spargel-Auflauf – der Experimentierfreude sind kaum Grenzen gesetzt.
Zitronenpesto mit Schnittlauch, Pasta und Spargel hat uns überzeugt.
Dazu empfehlen wir einen Grüner Silvaner vom Weingut Karl May. Der satte Duft des Silvaners nach Blüten, Kräutern und das, für einen jungen Wein typische, Birnenaroma wird auf das Harmonischste unterfangen von einem Hauch Limone – ein Genuss zu unserem Spargel mit Zitronenpesto.

Picknick mit Queen und Korb – Pferderennen in Ascot

Es ist wieder soweit – am Mittwoch darf in Ascot die Picknicksaison genossen werden. Seit über 200 Jahren trifft sich der Adel ab Mitte Juni jährlich zum Pferderennen in Ascot um Champagner, Cucumber Sandwich, Lachs und Caviar zu genießen. 150.000 Flaschen Champagner, 100.000 Flaschen Wein und 6,7 Tonnen Lachs werden konsumiert. Was viele nicht wissen, Ascot bietet mehr als nur die neusten Huttrends und Pferderennen.

Osterzopf

Ein Osterzopf und ein Osternest gehören einfach zu jedem Osterbrunch dazu. Wer ihn nicht kaufen will, kann ihn selbst backen, denn das ist gar nicht so schwer. Mit Drehmahl kann man ihn köstlich variieren. Ob Orange, Vanille oder Schoko Zucker – da ist für Jeden das Richtige dabei. Dazu passt der Osterhonig mit Eierlikör und ein Gläschen Champagner.

Einkaufsliste
600 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
80 g Zucker
100 g Butter
300 ml lauwarme Milch
1 Würfel frische Hefe
1 Eidotter
Drehmahl

Oster-Brunch-Rezepte – Ziegenfrischkäse mit Orangenhonig

Warum laden Sie Ihre Familie nicht zu einem tollen Osterbrunch ein? Osterzopf, Graved Lachs, Käsevariationen, Ei-Brioche mit Kaviar … Bei uns gibt es köstliche Rezepte für einen genussvollen Brunch zum Osterfest. Ziegenkäse mit köstlichem Orangenhonig, frischem Thymian, zarten Blüten und ein Gläschen Champagner verzaubern auch morgens ihre Gäste.

Einkaufsliste
Saft einer halben Orange
Orangenschale
12 El Orangenblüten Honig
weißer Pfeffer
1 El Küchengeist Cognac
4 Zweige Thymian
getrocknete Blüten
8 Scheiben Ziegenfrischkäse

Orangen-Panna-Cotta mit Beeren

Versüßen Sie sich den Valentinstag noch ein wenig mehr mit unserem Orangen-Panna Cotta. Genuss für die Sinne. Der italienische Klassiker aus Sahne in Verbindung mit süßen Orangen und Beeren ist die kulinarische Verführung für Ihre(n) Liebste(n). Liebe geht schließlich durch den Magen.
Dazu passt ein Moscato d’Asti. An diesem prickelnden Tropfen können Sie sich dumm und dusselig schnuppern: Ihre Nase wird auf Rosen und Orangenschalen gebettet – der perfekte Begleiter für dieses romantische Orangen-Panna Cotta Dessert.

Wildsuppe mit Waldpilzen

Eine Wildsuppe ist heute genau das Richtige.
Wenn die Kälte in die Knochen kriecht, gibt es nur wenig, das besser wärmt als eine gehaltvolle Suppe mit Wild. Wildgerichte bringen uns köstlich herzhaft durch die kalten Tage. Ein Glas Cabernet Dorsa passt perfekt dazu.
Seine Duftnoten von Vanille und Gewürznelken und die kräftige Farbe zeichnen ihn aus. Vollmundig und im Abgang feurig fruchtig. Eine vollkommene Symbiose – Wild Gerichte und der Cabernet Dorsa von Geil.

Tagliatelle mit Zwiebel Confit

Wie wäre es denn mit einer winterlichen PastaIdee? Tagliatelle mit selbstgemachten Zwiebel Confit und Rauke – eine köstliche Pastavariation. Für alle, denen das zu aufwendig ist: Unser Zwiebel Confit “Toskana Art” mit feinsten italienischen Gewürzen und dem fruchtig-frischen Aroma sonnengereifter Tomaten ist mindestens genau so lecker.

Einkaufsliste
100 g Zucker
300 g rote Zwiebeln
50 ml Aceto balsamico
400 ml Rotwein (Château Haut-Terre-Fort)
1 El Senfpulver
100 ml Küchengeist Cassis
1 Lorbeerblatt
400 g Tagliatelle
30 g schwarze Oliven mit Stein
30 g feine Rauke
120 g Radicchio
Gourmet-Chilli-Salt
Butter
Gourmet-Gewürz Knoblauch Pfeffer

Reh mit Orangensauce

Mehr und mehr Gourmets begeistern sich für das aromatische Wildfleisch. Es muss nicht immer nur für Festtage zubereitet werden.  Denn jetzt ist genau die richtige Zeit, um Wild zu genießen – als klassischen Wildgulasch oder mit etwas Pfiff. Probieren Sie sich aus. Herzhafte Varianten passen am Besten. Unser Tipp ein Wild Rezept in Kombination mit fruchtiger Orange. Dazu passt ein trockener Rotwein mit voller reife der Früchte, delikaten Aromen von dunkler Schokolade und Vanille. Der Los Toneles Malbec Reserva.

Einkaufsliste
8 Rehmedaillons
2 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer

Kartoffel-Kürbis-Auflauf

Aufläufe gelingen immer – Zutaten der Wahl schichten, würzen und mit Käse bedecken. Ein Auflauf ist einfach, lässt sich gut vorbereiten und ist auch noch lecker. Wenn es wieder einmal schnell gehen muss und trotzdem nicht nur Kartoffel-Hack-Auflauf sein soll: der Kartoffel-Kürbis-Auflauf mit Sesam, würzigem Bergkäse und einem Hauch Orange ist unser herbstlicher Lieblingsauflauf. Dazu passt ein Gläschen Riesling mit herrlicher Frische auf der Zunge – wie ein Gebirgsbach – feingliedrig, elegant mit einer typischen Rieslingsäure.

Einkaufsliste
800 g Kartoffeln
1 Hokkaido-Kürbis
150 g Sahne
100 ml Milch
150 g Klosterbergkäse
50 g Sesam
1 Stück Orangenschale
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
Zwiebel Confit mit Chilli

Kürbis-Blauschimmel-Quiche

Die Quiche Lorraine, wer kennt sie nicht. Ein herzhafter Kuchen mit Speck und Zwiebeln – die Spezialität aus Frankreich. Es gibt viele Varianten der Quiche. Alles ist möglich. Unsere raffinierte Rezept Variante für die Quiche: Kürbis und Blauschimmelkäse. Genießen Sie diesen herzhaften Kuchen im Herbst. Das intensive Aroma des Käse in Kombination mit dem süßlichen Kürbis und dazu einem Glas Spätburgunder vom Weingut Freiherr von Gleichenstein ergänzen sich wunderbar. Das kräftiges Burgunderrot und der Duft von Kirschen, Gewürzen und Vanille des Spätburgunders – für uns ein kleiner Herbsttraum. Wir wünschen “Guten Appetit!”